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日持ち7日!さつまいも大量消費♡レモンとお砂糖のさっぱり煮

こんにちは。

息子と娘が幼稚園の遠足でおいもほりに行ってきました。

年少と年長なので2人で大量に持って帰ってくるおいも様たち。どーするよコレ。。。と思ってしまいましたが。笑

つくおきというサイトの常備菜



常備菜の人気ランキングでいま一位なのが、さつまいものレモン煮でした。

たくさんのご家庭でさつまいもが入荷したんですね。そしてこのレシピ、7日も日持ちするのがとても嬉しいです。

去年はお出汁で煮たので今年はレモン煮に挑戦してみました!

詳細はここのサイトから見ることができます。
https://cookien.com/recipe/1083/

簡単な作り方



お料理苦手なわたしでもとても簡単に作れました。優しい味なので箸休めにぴったりです。

輪切りにしたさつまいもをお水にひたしてアク抜きをします。約3分。
これで味のしみもよくなるそうです。
201810091911399a8.jpeg


200mlのお水、砂糖大さじ2杯、レモン汁小さじ2杯を入れて沸騰させます。
20181009191243065.jpeg


沸騰したら弱火にして20分。落としぶたをします。うちは落としぶたがないのでアルミホイルで作りました。
20181009191324019.jpeg


少し煮崩れたところもありましたが、すこし冷まして味を含ませたら完成です。
20181009191405f15.jpeg


ほんのり甘酸っぱくて、さっぱり食べれました♡

子供たちはもっと甘いほうが良いとのことで、お砂糖を増やしたほうが子供ウケは良いかもしれないです。

日もちさせるコツ



日もちさせるコツは、きちんと冷ますことだそうです。密閉容器に入れる前にかならず冷ましてから冷蔵庫にいれると、より持ちが良いそうです。

出汁で煮たり、ふかし芋や焼き芋に飽きてしまったらレモン煮にしてみるのもおススメですよ。

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